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薄饼卷什锦合菜的做法

薄饼卷什锦合菜

所在分类 糕点主食 咸鲜 廿分钟 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:普通

薄饼卷什锦合菜简介

  离北京市区东北方向不远的平谷区境内,有座金海湖。那里水面宽阔风景秀丽,夏日里湖面上微风袭来,凉爽无比,是避暑纳凉的好去处。周末,离开喧嚣的闹市,三五个朋友一同驱车前往,在那里度周末是个不错的选择。那里除了水上娱乐项目外,再有,就是可以大快朵颐的农家饭了,而且,价格便宜,还很有特色,去过几次印象颇深。今天,就做一道那里印象中的农家美食“薄饼卷什锦合菜”。这款虽属京郊农家美食,略显得土气了些,但稍动心思也能登大雅之堂,招待朋友也会皆大欢喜,呵呵!


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用料

肉丝 扁豆丝
水发香菇丝 水发粉丝
胡萝卜丝 圆白菜丝
20克 葱丝10克 姜丝
4枚 柴鸡蛋20克 葱花
200克 面粉120ml 清水
5克 鲜贝露2克
3克 鸡粉2克 白胡椒粉
20克 花生油

薄饼卷什锦合菜的做法

 【1】   肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。
 【2】   鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。
 【3】   先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。
 【4】   面粉用水合成面团儿。
 【5】   面团儿要稍软些,合好后饧15分钟。
 【6】   然后揪成四个剂子按扁。
 【7】   在面剂子上涂抹少许烹调油。
 【8】   然后把两个面剂子对摞起来。
 【9】   用擀面杖把面剂子擀开呈圆形,放入电饼铛内烙熟,变色即可取处。
 【10】   锅上火注入清水,水烧开烫熟扁豆丝备用。
 【11】   炒勺上火烧热,注入花生油,把肉丝用油滑散,下入葱姜丝香菇丝煸炒。
 【12】   然后烹入黄酒。
 【13】   倒入适量鲜贝露酱油炒匀。
 【14】   放入泡发好的粉丝煸炒数下。
 【15】   在锅中倒入适量清水翻炒。
 【16】   最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。
 【17】   用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。
 【18】   调味后翻炒均匀便可出锅。
 【19】   把柴鸡蛋打散,放入葱花盐搅匀。
 【20】   用热油摊鸡蛋,摊好备用。
 【21】   此时,什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。
 【22】   把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。
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