菊花鱼的做法 菊花鱼的家常做法 菊花鱼菊花鱼的做法大全
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用料
1条 l鲈鱼 | 50克 番茄酱 | 50克 淀粉 | 50克 吉士粉 | 适量 糖 | 适量 白醋 | 适量 葱姜 |
菊花鱼的做法
【1】
鲈鱼宰杀,清洗干净,切除鱼头。
![](pic/m_201204172200381334793139.jpg)
【2】
沿着背脊一边下刀。
![](pic/m_201204172200531334978958.jpg)
【3】
贴着脊骨把鱼片成两片。
![](pic/m_201204172201081334697830.jpg)
【4】
把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨。
![](pic/m_201204172201251334814035.jpg)
【5】
剔除腹部的大刺。
![](pic/m_201204172201431334676308.jpg)
【6】
另一半也剔除大刺,鲈鱼肉中没有小刺。
![](pic/m_201204172201551335665275.jpg)
【7】
用刀斜片鱼肉,不要片断,在鱼皮处相连。
![](pic/m_201204172202131335420012.jpg)
【8】
片出四片相连的鱼片。
![](pic/m_201204172202301335453857.jpg)
【9】
第四刀切断,形成一组四片相连的鱼片。
![](pic/m_201204172202521335109190.jpg)
【10】
片好的一组组鱼片。
![](pic/m_201204172203151334838170.jpg)
【11】
把一组鱼片横过来。
![](pic/m_201204172203261335300889.jpg)
【12】
一刀刀的切丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
![](pic/m_201204172203371335109273.jpg)
【13】
鱼丝要切的均匀。
![](pic/m_201204172204301335618039.jpg)
【14】
切好的一块菊花鱼。
![](pic/m_201204172204061335651928.jpg)
【15】
全部切出。
![](pic/m_201204172204511334747812.jpg)
【16】
放入葱姜水中浸泡一会。
![](pic/m_201204172205061334852020.jpg)
【17】
挤一下水分,放入吉士粉和淀粉的混合粉中扑粉。
![](pic/m_201204172205271335557364.jpg)
【18】
把粉扑均匀,抖掉多余的粉。
![](pic/m_201204172205381335272685.jpg)
【19】
放入中高温的油锅中炸熟。
![](pic/m_201204172206001335566601.jpg)
【20】
炸好的菊花鱼摆入盘中。
![](pic/m_201204172206191335156182.jpg)
【21】
锅上火,加少许色拉油,加入番茄酱煸一下,加一勺水,调入糖和白醋烧开,略勾一点薄芡。
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【22】
把熬好的酱汁浇在菊花鱼上。
![](pic/m_201204172206441335417306.jpg)
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