南煎肝的做法 南煎肝的家常做法 南煎肝南煎肝的做法大全
南煎肝
菜品口味:酸甜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
南煎肝简介
南煎肝,是福州的一道名菜,在福州方言里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。
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用料
适量 猪肝 | 适量 洋葱 | 适量 胡萝卜 | 适量 青椒 | 适量 蒜头 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 糖 | 适量 醋 | 适量 地瓜粉 | 适量 老酒 |
南煎肝的做法
【1】 猪肝洗净,泡在加了白醋的水里15-30分钟
【2】 切片,在流水下反复冲洗直到不再有血水,用盐和地瓜粉拌匀,腌制一会儿
【3】 老酒、生抽、老抽、米醋、糖、蒜末调成调味汁
【4】 洋葱、青椒、胡萝卜切片
【5】 起油锅,下猪肝快速翻炒至变色,盛起待用
【6】 再起油锅,先下洋葱爆香后,下青椒、胡萝卜翻炒
【7】 倒入猪肝、调味汁,快速炒匀,装盘
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