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白菜年糕烩排骨
菜品口味:微辣
主要工艺:烩
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 高压锅
白菜年糕烩排骨简介
做法很简单,清爽而且下饭,而且不是特别辣,老人小孩都可以接受。
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用料
600g 排骨 | 150g 长年糕 | 300g 辣白菜 | 2-3个 葱段 | 7-8片 姜 | 2-3颗 大料 | 一小块 桂皮 | 5-6片 香叶 | 2瓷勺 韩式香辣椒 | 1瓷勺 生抽 | 1/2瓷勺 糖 | 1/4茶匙 鸡精 | 适量 盐 |
白菜年糕烩排骨的做法
【1】 排骨切成大寸段,清水浸泡30分钟,除去血水。铁锅,加满冷水, 加入葱2-3段,姜4-5片,料酒1瓷勺,冷水下入排骨,水开后撇去浮膜, 煮5分钟,捞出,去除葱姜。
【2】 高压锅中热水,能没过排骨既可,放入姜3-4片,大料2-3颗,桂皮一小块,香叶5-6片,料酒1瓷勺。水开后,加阀门。冒气后转中火,压12分钟。然后关火。不会用高压锅的,铁锅小火煮45分钟到1个小时。
【3】 准备排骨的时候,将长年糕切成条,也可以用年糕片。
【4】 辣白菜切成大块。
【5】 排骨压好之后,提出葱姜,排骨沥干水分。
【6】 排骨汤不要扔了,取出香料后备用。
【7】 我用的韩式辣椒酱,超市都有卖。
【8】 炒锅,加入比平时炒菜略少的油。油7成热,有青烟冒出后,下入辣白菜翻炒。
【9】 加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺,糖1/2瓷勺,和白菜一起翻炒,炒出红汤。
【10】 倒入排骨,炒至排骨均匀地上色。
【11】 锅中倒入排骨汤,刚刚没过排骨。大火烧开后,根据自己的口味,加盐。然后转小火烧20分钟。
【12】 然后加入年糕条,小火10分钟,然后转大火将汤汁收浓稠,加少量味精搅拌均匀,既可上桌。
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