笋干扣肉的做法笋干扣肉的家常做法笋干扣肉笋干扣肉的做法大全

笋干扣肉

所在分类热菜咸鲜烧数小时高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：数小时

制作难度：高级

所用厨具：平底锅蒸锅电压力锅

笋干扣肉简介

　　特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……

用料适量  五花肉适量  笋干
适量  葱姜适量  干辣椒
2勺  老抽2勺  生抽
适量  料酒适量  盐
适量  白糖  
笋干扣肉的做法　【1】　　 准备材料。
　【2】　　 猪肉加葱段焯水洗净。
　【3】　　 加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
　【4】　　 煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
　【5】　　 用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
　【6】　　 笋干泡开。
　【7】　　 热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
　【8】　　 炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
　【9】　　 准备好葱姜和干辣椒。
　【10】　　 笋干洗净，切小段。
　【11】　　 热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
　【12】　　 下笋干翻炒。
　【13】　　 加少许盐，白糖。
　【14】　　 倒入剩下的汁水。
　【15】　　 取一个碗，皮朝下放好扣肉。
　【16】　　 铺好笋干。
　【17】　　 上锅蒸一个小时。
　【18】　　 滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
　【19】　　 汤汁烧热后浇在肉上即可。
						