素炒黄鳝丝的做法 素炒黄鳝丝的家常做法 素炒黄鳝丝素炒黄鳝丝的做法大全
素炒黄鳝丝
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
素炒黄鳝丝简介
素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。
“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。
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用料
| 200克 冬菇 | 50克 茭白 | 3克 姜末 | 适量 淀粉 | 15克 生抽 | 2克 胡椒粉 | 3克 白糖 | 少许 鸡精 |
素炒黄鳝丝的做法
【1】 
准备的材料。
准备的材料。 【2】 
香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。
香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。 【3】 
茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。
茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。 【4】 
香菇用酱油鸡精拌匀腌制。
香菇用酱油鸡精拌匀腌制。 【5】 
腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。
腌制好的“鳝丝”挤去酱油，均匀地扑上干淀粉。 【6】 
油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。
油温7成热，放入油锅中炸，炸成金黄色再复炸后捞出。 【7】 
油锅中留底油，爆香葱和姜。
油锅中留底油，爆香葱和姜。 【8】 
倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。
倒入鳝鱼，加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁。 【9】 
倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。
倒入茭白丝，翻炒几下，淋入香油。 【10】 
出锅装盘即可。
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