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鲍汁珍珠藕圆
菜品口味:咸鲜
主要工艺:蒸
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅
鲍汁珍珠藕圆简介
糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
一般人群均可食用。
注意事项:
由于糯米黏滞、难于消化,所以吃时一定要注意适量,儿童最好别吃。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼四季的保健食品。
一般人群都适合食用。尤其适合老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
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用料
200克 猪肉馅 | 100克 莲藕 | 适量 糯米 | 1大勺 鲍鱼汁 | 1茶勺 盐 | 适量 鸡精 | 1茶勺 葱姜末 | 适量 干淀粉 | 各1大勺 水淀粉 | 适量 五香粉 | 1/2大勺 香油 | 适量 酱油 |
鲍汁珍珠藕圆的做法
【1】 糯米洗净,用清水浸泡8小时以上,然后沥干水分备用。
【2】 莲藕去皮,先切成薄片。
【3】 在将莲藕片剁碎。
【4】 将莲藕碎、猪肉馅、葱姜末、盐、五香粉、鸡精、酱油、干淀粉拌匀成馅。
【5】 拌好的馅料。
【6】 将馅料做成丸子状。
【7】 将肉丸子在糯米里滚一下,让丸子表面均匀的裹上糯米。
【8】 将裹好糯米的丸子翻入盘中,入蒸锅蒸20分钟。
【9】 炒锅中倒入少许清水,加1大勺鲍鱼汁搅匀烧开。
【10】 用水淀粉勾薄芡。
【11】 加入少许香油提香。
【12】 将做好的芡汁浇在蒸熟的糯米莲藕丸上即可,用少许青椒末和枸杞做点缀。
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