开屏鱼的做法 开屏鱼的家常做法 开屏鱼开屏鱼的做法大全
开屏鱼
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：半小时
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 蒸锅
开屏鱼简介
最近比较勤劳，(*^__^*) 嘻嘻……，看到大家做的美菜我也忍不住动手一试，敬请点评
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用料
| 1000克 草鱼一条 | 一根 胡萝卜 | 少许 葱姜丝 | 十几个 枸杞 | 少许 香菜 | 2勺 生抽 | 1勺 料酒 | 5克 盐 | 1勺 五香粉 | 适量 蒸鱼豉油 |
开屏鱼的做法
【1】 
食材如图，草鱼一条，葱白一段，姜一块，胡萝卜一根，鱼剖腹去内藏，去腮，洗净，注意剖鱼腹的时候要切整齐，不要切偏
食材如图，草鱼一条，葱白一段，姜一块，胡萝卜一根，鱼剖腹去内藏，去腮，洗净，注意剖鱼腹的时候要切整齐，不要切偏 【2】 
调料如图，五香粉，盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油
调料如图，五香粉，盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油 【3】 
把鱼分成三段，既切头，切尾，放在容器中，加一勺盐，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，葱姜切丝一起放入，开始给鱼按摩，鱼腹中也放入一些葱姜丝，抹匀后腌制十五分钟左右
把鱼分成三段，既切头，切尾，放在容器中，加一勺盐，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，葱姜切丝一起放入，开始给鱼按摩，鱼腹中也放入一些葱姜丝，抹匀后腌制十五分钟左右 【4】 
腌制十五分钟后给鱼改刀，从鱼背切断，一定不要切断鱼腹，每段大约相聚一公分左右，要切均匀，尽量选一把锋利的刀。
腌制十五分钟后给鱼改刀，从鱼背切断，一定不要切断鱼腹，每段大约相聚一公分左右，要切均匀，尽量选一把锋利的刀。 【5】 
把切好的鱼摆盘，首先把腌鱼的葱姜丝铺底，再把鱼码好，把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方，鱼头摆在上面，再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰
把切好的鱼摆盘，首先把腌鱼的葱姜丝铺底，再把鱼码好，把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方，鱼头摆在上面，再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰 【6】 
在鱼肉上淋入蒸鱼豉油，大概三勺的量
在鱼肉上淋入蒸鱼豉油，大概三勺的量 【7】 
蒸锅烧开，放入码好盘的鱼大火蒸，根据鱼的大小确定时间，我蒸了10分钟，鱼肉很容易熟，不要太久
蒸锅烧开，放入码好盘的鱼大火蒸，根据鱼的大小确定时间，我蒸了10分钟，鱼肉很容易熟，不要太久 【8】 
蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下，在鱼头周围撒上香菜段，锅中烧热油浇在香菜上即可
蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下，在鱼头周围撒上香菜段，锅中烧热油浇在香菜上即可 【9】 
上桌开饭吧，做的不好多指教
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