芫爆肚丝的做法 芫爆肚丝的家常做法 芫爆肚丝芫爆肚丝的做法大全
芫爆肚丝
菜品口味：咸鲜
主要工艺：爆
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 不粘锅
芫爆肚丝简介
制作“芫爆肚丝”这道菜，使用猪肚、牛肚、羊肚等都可以。但，事先一定要把使用的肚熟制并处理好，尤其比饺韧性大的牛肚一定要煮熟煮透才好。在熟制的过程中，使用高压锅比较快捷效果也好。如喜欢吃可又嫌麻烦，不妨一次多煮些，把肚煮熟制成半成品，然后晾凉分割冷冻起来，炒菜时取一块解冻随用随取可省去很多时间，而真正下锅炒只需几秒钟即可。
我这次用的是牛肚。把肚买回后，先把上面的脂肪撕掉摘干净，然后加入醋和盐用手反复来回搓干净，再用清水冲洗，共反复内外搓洗两遍即可。然后在沸水中烫3-5分钟再放入高压锅，锅中加入清水、葱姜、八角、香叶、花椒等，高压大约20-40分钟即可，这要视肚的薄厚和老嫩而定，大块较厚的牛肚就要压的时间长一些。
这道“芫爆肚丝”的做法如下；
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用料
| 300k克 熟制牛肚 | 50克 香菜 | 30克 葱丝 | 5克 姜丝 | 15克 蒜片 | 5克 精盐 | 1克 胡椒粉 | 2克 味精 | 3克 白糖 | 10克 香醋 | 15克 绍酒 | 3克 香油 | 20克 烹调油 |
芫爆肚丝的做法
【1】 
把牛肚丝在沸水中焯水2分钟捞出备用。
把牛肚丝在沸水中焯水2分钟捞出备用。 【2】 
把香菜、葱丝、姜丝和蒜片混合拌匀，然后进行提前调味，里面撒少许盐、味精、胡椒粉和白糖。
把香菜、葱丝、姜丝和蒜片混合拌匀，然后进行提前调味，里面撒少许盐、味精、胡椒粉和白糖。 【3】 
再往配料里滴入几滴绍酒和香油。
再往配料里滴入几滴绍酒和香油。 【4】 
炒锅烧热注入适量烹调油，油热先倒入配料炒匀。
炒锅烧热注入适量烹调油，油热先倒入配料炒匀。 【5】 
然后倒入肚丝用旺火翻炒均匀。
然后倒入肚丝用旺火翻炒均匀。 【6】 
炒匀后沿锅边烹入几滴香醋再次快速炒匀，然后便可出锅码盘。
炒匀后沿锅边烹入几滴香醋再次快速炒匀，然后便可出锅码盘。 【7】 
这道芫爆菜肴操作只需1分钟便做好了。
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