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蒸莲藕肉末丸子的做法

蒸莲藕肉末丸子

所在分类 热菜 咸鲜 廿分钟 简单

菜品口味:咸鲜

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:简单

所用厨具:蒸锅

蒸莲藕肉末丸子简介

  莲藕俗称莲菜、莲根、藕瓜、玉节,是莲的地下茎。莲藕的断面上有七孔或九孔之分;七孔是红花莲藕,外皮为褐黄色,体形短而粗,生吃苦涩,通常炖汤的时候使用红花莲藕;九孔莲藕即白花莲藕,外皮光滑,呈银白色,体形长细,生吃甜,清炒用白花莲藕。
我在超市上碰到的就是这白花莲藕,非常新鲜,货签上标着“藕把”,而且价格低廉,只用红花莲藕价格一半的钱,就可以买到相同重量的莲藕,真是物美价廉。回家后就尝试着做了这道菜《蒸莲藕肉末丸子》。效果还可以,入口时莲藕细腻,原汁原味,还伴有猪瘦肉末淡淡的清香,减少了脂肪的摄入,起到减肥的作用。
生藕味甘、性寒:具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘:具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。
经常食用莲藕,有利于身体健康。


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用料

450克 莲藕100克 猪瘦肉末
3枚 荸荠1枚 鸡蛋
1茶匙 精盐1茶匙 料酒
1茶匙 香油适量 水淀粉
适量 姜末适量 葱末
1茶匙 味精

蒸莲藕肉末丸子的做法

 【1】   鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚,葱姜适量。
 【2】   莲藕用工具把皮刮掉洗净。
 【3】   用礤床把莲藕磨成泥状待用。
 【4】   荸荠洗净,用开水烫一下捞出投凉,用小刀削去表皮,放在案板上,用菜刀拍一下,剁成颗粒状,葱姜切末待用。
 【5】   挤出藕泥里的汤汁(别挤的太干了)。
 【6】   藕汁倒在肉末里(适量)。
 【7】   搅打上劲,使藕汁吃到肉末里。
 【8】   加入鸡蛋液,适量的水淀粉,葱姜末,精盐、香油、味精搅拌上劲。
 【9】   放入荸荠颗粒。
 【10】   搅拌均匀待用。
 【11】   挤成大小均匀的丸子,摆入盘中。
 【12】   放入屉里烧开,大火蒸16分钟关火。
 【13】   锅坐火添入剩余的藕汁,加入适量的清水烧开,加盐和味精调味,勾玻璃芡,浇在丸子上即成。
 【14】   上菜了。
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