蒸莲藕肉末丸子的做法 蒸莲藕肉末丸子的家常做法 蒸莲藕肉末丸子蒸莲藕肉末丸子的做法大全
蒸莲藕肉末丸子
菜品口味:咸鲜
主要工艺:蒸
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:蒸锅
蒸莲藕肉末丸子简介
莲藕俗称莲菜、莲根、藕瓜、玉节,是莲的地下茎。莲藕的断面上有七孔或九孔之分;七孔是红花莲藕,外皮为褐黄色,体形短而粗,生吃苦涩,通常炖汤的时候使用红花莲藕;九孔莲藕即白花莲藕,外皮光滑,呈银白色,体形长细,生吃甜,清炒用白花莲藕。
我在超市上碰到的就是这白花莲藕,非常新鲜,货签上标着“藕把”,而且价格低廉,只用红花莲藕价格一半的钱,就可以买到相同重量的莲藕,真是物美价廉。回家后就尝试着做了这道菜《蒸莲藕肉末丸子》。效果还可以,入口时莲藕细腻,原汁原味,还伴有猪瘦肉末淡淡的清香,减少了脂肪的摄入,起到减肥的作用。
生藕味甘、性寒:具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘:具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。
经常食用莲藕,有利于身体健康。
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用料
450克 莲藕 | 100克 猪瘦肉末 | 3枚 荸荠 | 1枚 鸡蛋 | 1茶匙 精盐 | 1茶匙 料酒 | 1茶匙 香油 | 适量 水淀粉 | 适量 姜末 | 适量 葱末 | 1茶匙 味精 |
蒸莲藕肉末丸子的做法
【1】 鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚,葱姜适量。
【2】 莲藕用工具把皮刮掉洗净。
【3】 用礤床把莲藕磨成泥状待用。
【4】 荸荠洗净,用开水烫一下捞出投凉,用小刀削去表皮,放在案板上,用菜刀拍一下,剁成颗粒状,葱姜切末待用。
【5】 挤出藕泥里的汤汁(别挤的太干了)。
【6】 藕汁倒在肉末里(适量)。
【7】 搅打上劲,使藕汁吃到肉末里。
【8】 加入鸡蛋液,适量的水淀粉,葱姜末,精盐、香油、味精搅拌上劲。
【9】 放入荸荠颗粒。
【10】 搅拌均匀待用。
【11】 挤成大小均匀的丸子,摆入盘中。
【12】 放入屉里烧开,大火蒸16分钟关火。
【13】 锅坐火添入剩余的藕汁,加入适量的清水烧开,加盐和味精调味,勾玻璃芡,浇在丸子上即成。
【14】 上菜了。
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