清蒸狮子头的做法 清蒸狮子头的家常做法 清蒸狮子头清蒸狮子头的做法大全
清蒸狮子头
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：煮锅 蒸锅
清蒸狮子头简介
传说，隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜，御厨费尽心思，做了：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后，异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。” 郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名 狮子头”。自此，狮子头一菜一直流传至今。
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用料
| 1斤（6瘦4肥） 猪肉馅 | 适量 鲜藕丁（或是荸荠丁） | 适量 姜碎 | 适量 西兰花 | 适量 蛋清 | 适量 鲜鸭蛋黄 | 适量 粉丝 | 适量 虾蓉 | 适量 淀粉 | 适量 鸡汤 | 适量 姜片 | 适量 葱碎 | 适量 皮冻碎 | 适量 盐 | 适量 蚝油汁 | 适量 胡椒粉 |
清蒸狮子头的做法
【1】 
将肉馅，荸荠碎，葱姜碎，蛋清，虾蓉，皮冻碎，加淀粉，几滴香醋，相一个方向搅拌，搅到“起劲”为止
将肉馅，荸荠碎，葱姜碎，蛋清，虾蓉，皮冻碎，加淀粉，几滴香醋，相一个方向搅拌，搅到“起劲”为止 【2】 
咸鸭蛋黄备用
咸鸭蛋黄备用 【3】 
取适量肉馅用手团成大丸子，中间以咸鸭蛋黄做馅儿！
取适量肉馅用手团成大丸子，中间以咸鸭蛋黄做馅儿！ 【4】 
想吃几个团几个
想吃几个团几个 【5】 
在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出
在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出 【6】 
搬入盘中，上笼屉蒸
搬入盘中，上笼屉蒸 【7】 
鸡汤，姜片，蚝油熬制成汤底，汆熟西兰花，粉丝，加盐，胡椒粉调味，装入小碗。大功告成！！
鸡汤，姜片，蚝油熬制成汤底，汆熟西兰花，粉丝，加盐，胡椒粉调味，装入小碗。大功告成！！ 【8】 
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