酸菜炒大肠的做法 酸菜炒大肠的家常做法 酸菜炒大肠酸菜炒大肠的做法大全
酸菜炒大肠
菜品口味：酸咸
主要工艺：爆
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
酸菜炒大肠简介
酸菜炒大肠是广东的一款客家菜，岳母是客家人，炒这个菜很有水平，很虚心的，向她学习了做这道菜的技巧，尝试了一下，还行。虽然没有人家做的好，应该也能及格了，呵呵。做这道菜的关键是火候的控制，火候欠了，大肠不熟，火候过了，你就的锻炼牙齿了和脸部的肌肉了。酸菜的味道和大肠确实挺配合的，而且开胃，既下饭有可以下酒，好菜。
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用料
| 500克 猪大肠 | 150克 酸菜 | 适量 姜蒜 | 适量 胡椒粉 | 适量 客家黄酒 | 适量 盐 |
酸菜炒大肠的做法
【1】 
大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。
大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。 【2】 
酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。
酸菜用水浸泡一下，然后切0.5厘米一段并拧干。 【3】 
锅里加水烧开，下大肠焯水。
锅里加水烧开，下大肠焯水。 【4】 
焯水的大肠切段。
焯水的大肠切段。 【5】 
起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。
起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。 【6】 
沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。
沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。 【7】 
加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。
加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。 【8】 
爽口，咸酸的酸菜炒大肠。
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