朱洪武豆腐的做法 朱洪武豆腐的家常做法 朱洪武豆腐朱洪武豆腐的做法大全
朱洪武豆腐
菜品口味：酸甜
主要工艺：炸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
朱洪武豆腐简介
朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜
因朱元璋而得名，并且闻名于世。
相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。
此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。
也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。
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用料
| 500克 豆腐 | 100克 猪瘦肉 | 50克 虾仁 | 3个 鸡蛋清 | 5克 淀粉 | 适量 水淀粉 | 适量 葱姜 | 5克 盐 | 50克 白糖 | 3克 生姜汁 | 10克 料酒 | 1.5克 鸡精 | 15克 醋 |
朱洪武豆腐的做法
【1】 
准备好所有的食材。
准备好所有的食材。 【2】 
豆腐用淡盐水浸泡备用。
豆腐用淡盐水浸泡备用。 【3】 
青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。
青虾剥去皮成为虾仁，和猪肉一起剁碎。 【4】 
加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。
加入少许葱花，盐，鸡精，姜汁，料酒和少许水搅拌均匀成为馅料备用。 【5】 
鸡蛋取蛋清备用。
鸡蛋取蛋清备用。 【6】 
把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。
把豆腐片成薄片，两片中间加入蚕豆大一块调好的馅料。 【7】 
依次全部做好。
依次全部做好。 【8】 
鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。
鸡蛋清搅打呈泡沫状，加入淀粉成为蛋清糊。 【9】 
把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。
把豆腐夹放入蛋清糊中裹均匀。 【10】 
锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。
锅中油烧热，放入豆腐夹炸制微黄捞出。 【11】 
然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。
然后再次入锅复炸一遍至金黄摆盘备用。 【12】 
炒锅爆香葱姜。
炒锅爆香葱姜。 【13】 
倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。
倒入清水150克，加入白糖煮至起泡。 【14】 
在加入香醋和少许鸡精。
在加入香醋和少许鸡精。 【15】 
搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。
搅拌均匀后加入适量的水淀粉勾薄芡。 【16】 
把煮好的料汁浇在炸好的豆腐上即好。
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