西湖醋鱼的做法 西湖醋鱼的家常做法 西湖醋鱼西湖醋鱼的做法大全
![西湖醋鱼的做法](./jpg/p_201104120941260.jpg)
西湖醋鱼
菜品口味:酸甜
主要工艺:煮
所需时间:廿分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
西湖醋鱼简介
西湖醋鱼是杭州名菜,用料,做法都很简单,只要掌握了两大要素----切花刀和调糖醋,你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~
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用料
一条 草鱼 | 适量 姜 | 适量 糖 | 适量 醋 | 适量 酒 | 适量 老抽 | 适量 生粉 | 适量 生抽 |
西湖醋鱼的做法
【1】
把鱼洗干净后对半剖开。
![](pic/m_201104120944392.jpg)
【2】
摘去鳃下的鱼牙齿。
![](pic/m_201104120944533.jpg)
【3】
把小半片鱼背朝下,在背脊上用刀划一长刀,不要切断。
![](pic/m_201104120945084.jpg)
【4】
把连尾巴的大片背朝上,用刀斜切3刀,第1,2刀只切肉,第3刀切断鱼骨头。
![](pic/m_201104120945228.jpg)
【5】
锅内装满热水,把鱼轻放,用筷子竖起鱼鳍。
![](pic/m_201104120945396.jpg)
【6】
大火煮5分钟左右把鱼盛出装盘,淋上少许生抽和酒,撒上姜末。
![](pic/m_201104120945519.jpg)
【7】
净锅里加半碗水,加一小勺老抽,一大勺糖,煮开后加上适量醋,加入生粉水勾芡(糖醋比例基本是1比1)淋在鱼身上即可。
![](pic/m_201104120946044.jpg)
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