马兰拌螺蛳肉的做法 马兰拌螺蛳肉的家常做法 马兰拌螺蛳肉马兰拌螺蛳肉的做法大全
马兰拌螺蛳肉
菜品口味：咸鲜
主要工艺：拌
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
马兰拌螺蛳肉简介
清明前后，春暖花开，大地复苏，冬天潜伏在泥土中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时，正值螺肉肥美的辰光，且壳中尚无小螺蛳，故是采食螺蛳的最佳时令。此时又逢早春的当令野蔬马兰头大量上市季节。马兰又称马兰头，属野生佳蔬，抗病虫性强，不需施肥料、喷农药，故不受农药的污染，实乃是难得的天然保健品。此菜系将马兰烫熟挤干，切成末，与熟螺蛳肉加调料拌制而成。成菜后，色泽艳丽，清香鲜嫩，吃后齿颊留香。
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用料
| 200克 净马兰头 | 250克 螺蛳 | 3克 香葱 | 2克 姜 | 5克 料酒 | 3克 精盐 | 5克 白糖 | 1克 味精 | 10克 植物油 | 5克 麻油 |
马兰拌螺蛳肉的做法
【1】 
选用鲜嫩的马兰头，拣去杂质，洗净沥干水分。
选用鲜嫩的马兰头，拣去杂质，洗净沥干水分。 【2】 
螺蛳养在清水中，滴几滴菜油，浸养2天，去除污垢，取出后，再用清水搓擦，冲洗干净。
螺蛳养在清水中，滴几滴菜油，浸养2天，去除污垢，取出后，再用清水搓擦，冲洗干净。 【3】 
香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末。
香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末。 【4】 
锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，倒入螺蛳煮熟捞出（当螺蛳盖落下即可，煮太久肉质会老）。
锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，倒入螺蛳煮熟捞出（当螺蛳盖落下即可，煮太久肉质会老）。 【5】 
再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。
再用针或牙签将螺蛳肉挑出，放入清水中，去尽壳和肠，洗净后沥干水分。 【6】 
锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。
锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入马兰头烫熟，捞出，放入冷开水中过凉。 【7】 
再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。
再捞出，挤干水分，用刀切成细末，放入大碗内。 【8】 
锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。
锅中再加适量清水烧沸，放入螺蛳肉，加入料酒焯透后，捞出。 【9】 
沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。
沥干水分，放入装有马兰头末的碗内，加入精盐、白糖、味精稍拌。 【10】 
炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。
炒锅洗净置中火上，加入植物油烧至六成热时，端下炒锅，放入姜末和葱末爆出香味后，浇在马兰螺蛳肉的碗内，淋上麻油，用竹筷拌匀，再饱满地装碟即可。家常菜谱大全为您提供马兰拌螺蛳肉的做法,马兰拌螺蛳肉的家常做法,马兰拌螺蛳肉,马兰拌螺蛳肉的做法大全,马兰拌螺蛳肉怎么做,马兰拌螺蛳肉怎么做好吃,马兰拌螺蛳肉图片等