杏仁奶豆腐的做法杏仁奶豆腐的家常做法杏仁奶豆腐杏仁奶豆腐的做法大全

杏仁奶豆腐

所在分类美容甜味其他数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：其他

所需时间：数小时

制作难度：普通

杏仁奶豆腐简介

　　杏仁豆腐其实是一道老北京著名传统甜点，主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因为出名，所以大江南北广为流传，不过因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。
传统杏仁豆腐的做法比较费事，需要用石磨磨浆，现代的制作手法相对来说要简单得多，可以用杏仁粉兑水调成浆汁，也可以买成品杏仁露，再加入牛奶、鱼胶等制成豆腐状就可以了。不过为了追求口感，现代的做法中，还有加入淡奶油、水果、蛋清、花蜜、果露等各种方法，所以口味更丰富，营养价值也更高。

用料3克  琼脂100ML  冷水
200克  纯牛奶100克  淡奶油
180ML  矿泉水30克  白砂糖
30克  糖桂花  
杏仁奶豆腐的做法　【1】　　 琼脂3克，冷水100ML，纯牛奶200克，淡奶油100克，杏仁粉35克，矿泉水180ML，白砂糖30克，糖桂花30克。
　【2】　　 将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。
　【3】　　 将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。
　【4】　　 将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。
　【5】　　 另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、20克糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀。
　【6】　　 将溶化的琼脂液倒入步骤5中，搅拌均匀。
　【7】　　 倒入方形带盖容器中，晾凉后置于冰箱冷藏1-2小时。
　【8】　　 将剩下的100ML矿泉水和10克糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏。
　【9】　　 将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块。
　【10】　　 将切好的杏仁豆腐置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。
						