宫保魔芋的做法 宫保魔芋的家常做法 宫保魔芋宫保魔芋的做法大全
宫保魔芋
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
宫保魔芋简介
宫保类的菜固然好吃，但用油量也是不可小视啊，不过既然爸妈都好这一口，那负责晚餐的我也得尽量满足。所以为了帮老妈控制体重，我把食材更换了一下，放弃鸡肉和虾仁，改用低热量的魔芋，这下可以放心让爸妈享用啦。
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用料
| 一袋 素腰片魔芋 | 适量 山药 | 适量 木耳 | 一段 葱 | 适量 姜 | 两瓣 蒜 | 糖的二倍 醋 | 适量 糖 | 堂的二分之一 盐 | 少量 料酒 | 一大勺 郫县豆瓣 | 适量 芡粉 | 2枚 干红辣椒 |
宫保魔芋的做法
【1】 
准备食材，山药洗净，木耳凉水泡发择净。
准备食材，山药洗净，木耳凉水泡发择净。 【2】 
魔芋用流水冲洗，开水浸泡去碱味
魔芋用流水冲洗，开水浸泡去碱味 【3】 
干红辣椒切段，葱姜蒜切丁
干红辣椒切段，葱姜蒜切丁 【4】 
山药去皮切滚刀块，泡在水里待用（切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色）
山药去皮切滚刀块，泡在水里待用（切好的山药直接盛在盘子里会很容易氧化变色） 【5】 
调味汁，根据食材的用量调整调味料的量，但应注意醋，糖，盐的比例是4：2：1。再加入适量芡粉，少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。（其实我加水是应为个人炒菜技术不佳，翻动总是不够及时，所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀，技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦）
调味汁，根据食材的用量调整调味料的量，但应注意醋，糖，盐的比例是4：2：1。再加入适量芡粉，少量料酒兑入兑入少量水使糖充分溶解。（其实我加水是应为个人炒菜技术不佳，翻动总是不够及时，所以才加了水以求有更多的时间来翻炒均匀，技术娴熟的各位这一步可自由发挥啦） 【6】 
沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油，加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香
沥干山药和魔芋的水分。锅中倒油，加入郫县豆瓣和干红辣椒爆香 【7】 
倒入山药，略炒
倒入山药，略炒 【8】 
加入木耳
加入木耳 【9】 
加入葱姜蒜末
加入葱姜蒜末 【10】 
炒至山药断生，加入魔芋略炒
炒至山药断生，加入魔芋略炒 【11】 
倒入调匀的味汁，快速翻动至收汁水黏稠，出锅装盘
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