吮指小龙虾的做法吮指小龙虾的家常做法吮指小龙虾吮指小龙虾的做法大全

吮指小龙虾

所在分类热菜微辣烧廿分钟简单

菜品口味：微辣

主要工艺：烧

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅平底锅不粘锅

吮指小龙虾简介

　　每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内蛋白质含量较高，占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0?2%，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了，那就是虾青素，主要存在于虾头的虾黄和虾壳上的红色物质，大多数的烹调方法可能都损失掉了，因为虾青素是一种很强的抗氧化剂，因此也容易被氧化掉。另外，小龙虾还可以入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

用料670g  小龙虾2根  干辣椒
3片  姜3瓣  蒜
少许  香葱1.5g  鸡精
3g  盐2g  白糖
10g  料酒1.5g  十三香
吮指小龙虾的做法　【1】　　 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。（喜欢吃辣可多放点辣椒）
　【2】　　 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
　【3】　　 死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。
　【4】　　 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势向上一拉，拉出黑肠子来。（这样去掉后吃着更放心，龙虾再也不会乱蹦达了。）
　【5】　　 拿剪刀把两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。
　【6】　　 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
　【7】　　 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
　【8】　　 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。（千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去）
　【9】　　 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。
　【10】　　 放入小龙虾翻炒。
　【11】　　 翻炒至稍稍变色。
　【12】　　 注入开水，半没过龙虾。
　【13】　　 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖，中火烧8分钟左右。
　【14】　　 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。
　【15】　　 把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。
						