红扒野鸭的做法 红扒野鸭的家常做法 红扒野鸭红扒野鸭的做法大全
![红扒野鸭的做法](./jpg/p_201108022357367.jpg)
红扒野鸭
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 砂锅
红扒野鸭简介
安徽皖南物产丰富,野味众多,因此,徽菜里面,有很多野味入菜。红扒野鸭,就是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜鸭肉酥烂,香浓可口,营养价值高,好吃的很。现在讲究环保了,野鸭也少了,还是不吃为好。这道菜,选用了放养的水鸭来做,口感、味道都很不错。
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用料
1只 野鸭 | 50克 五花肉 | 50克 水发香菇 | 5克 八角 | 适量 姜 | 适量 葱 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 料酒 | 适量 白糖 |
红扒野鸭的做法
【1】
水鸭宰杀洗净,从脊背开刀,除去内脏洗净。
![](pic/m_201108022359425.jpg)
【2】
锅里加水烧开,将鸭子入锅焯水洗净。
![](pic/m_201108030000416.jpg)
【3】
将五花肉切片、姜切片,香菇发好,葱洗净。
![](pic/m_201108030002048.jpg)
【4】
焯水的鸭子洗净入砂锅。
![](pic/m_201108030002231.jpg)
【5】
砂锅里加水,加入五花肉,水发香菇,八角,姜片,葱。加料酒,盐、生抽、老抽、白糖等,然后大火烧开,文火炖一个半小时。
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【6】
炖好的鸭子
![](pic/m_201108030006084.jpg)
【7】
将炖好的鸭子装盘
![](pic/m_201108030006400.jpg)
【8】
将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
![](pic/m_201108030007474.jpg)
【9】
将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
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