甜辣烤麸的做法 甜辣烤麸的家常做法 甜辣烤麸甜辣烤麸的做法大全
甜辣烤麸
菜品口味:微辣
主要工艺:炖
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 平底锅 不粘锅
甜辣烤麸简介
那天看到有位朋友做了一道八宝素什锦就想到家中的几片烤麸,回家后我就用烤麸做了一道有着肉香味道的素什锦菜肴——甜辣烤麸。先介绍一下烤麸,就是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,其功效为清热除火,补血益气。我做的这道菜肴是甜辣口的,所用的配料和调料就是我平时用来炖肉的料,所以吃起来有股浓郁的肉香。不过是素菜哦,凉吃热吃都好吃。
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用料
3片 烤麸 | 适量 木耳 | 适量 干香菇 | 适量 花生米 | 适量 干黄花 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 花椒 | 适量 大料 | 适量 桂皮 | 适量 干辣椒 | 适量 香叶 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 酱油 | 适量 鸡粉 | 适量 香油 | 适量 泡发香菇的水 |
甜辣烤麸的做法
【1】 把食材准备好,烤麸、黄花、花生米要提前泡一下,木耳、干香菇要泡发。泡香菇的水要留着备用。
【2】 准备配料。(泡香菇用的水也要留着备用哦)。
【3】 处理一下烤麸,切成1厘米长宽的小块。
【4】 烧水,水开后把处理好食材都焯一下备用,烤麸像海绵一样,所以焯好后里面的水要挤干些。
【5】 烧热油锅,把烤麸先用油煸一下,表皮微黄后盛出备用。
【6】 把锅中倒入少量底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮炒香。(喜欢吃辣椒的朋友可以多放点)。
【7】 放入木耳、黄花、香菇、花生米翻炒。
【8】 放入料酒、白糖、盐、鸡粉、酱油。(因为是甜辣口的,糖要多放些,其他的就少许)。继续翻炒至入味,倒入泡发香菇的水。
【9】 水开后把刚才煸好的烤麸放入锅中,与其他食材一同炖制,直至食材入味。
【10】 待汤汁浓稠后大火收汁,淋入香油就可以出锅装盘了。
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