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香辣酱牛腩
菜品口味:微辣
主要工艺:酱
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电压力锅
香辣酱牛腩简介
家里带来的电压力锅简直是我的神器。煲汤炖肉,样样精通。
今天从超市里买了牛肉。国外这种稍微便宜一点的,用来炖的braising beef,要用高压锅煲15分钟以上。再加上之前的焯水,炒,整个过程大约半小时。说长不长,不过在有课的情况下还是比较麻烦滴。所以干脆就提前一个晚上做,做成酱牛腩好了。其实就是烧制的时间长一些,盖子不打开,焖上一个晚上。
这肉在锅里炖的时候香味还不明显。第二天打开锅盖,重新烧开的时候,浓浓的香味就散出来了。
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用料
适量 牛肉 | 适量 葱姜 | 适量 八角 | 适量 花椒 | 适量 陈皮 | 适量 干辣椒 | 适量 香辣酱 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 料酒 | 适量 冰糖 | 适量 生抽 | 适量 老抽 |
香辣酱牛腩的做法
【1】 牛肉加葱段,姜皮焯水。
【2】 牛肉洗净,切小方块。
【3】 准备好,姜片,葱段和干辣椒。
【4】 热锅下油,下步骤3材料煸香。
【5】 倒入适量香辣酱,炒匀。
【6】 下牛肉翻炒。
【7】 倒入一瓶盖料酒。
【8】 倒入两勺生抽,炒匀。
【9】 加入适量老抽,炒上色。
【10】 移到电压力锅中,加入冰糖,八角,花椒和陈皮,煲半小时,盖子不要打开,继续焖着。
【11】 隔天打开盖子,把锅内的酱汁烧开即可。
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