蒲烧鳗盖饭的做法 蒲烧鳗盖饭的家常做法 蒲烧鳗盖饭蒲烧鳗盖饭的做法大全
蒲烧鳗盖饭
菜品口味:微辣
主要工艺:煎
所需时间:三刻钟
制作难度:简单
所用厨具:平底锅 微波炉
蒲烧鳗盖饭简介
在东京的时候总免不了被客户或者朋友拖去怀石料理,基本都在银座,几家做的不错的店,可惜我连名字都记不得了,瀑布汗,反正每次总是个食盒,打开是两层,好些的话三层也是可以的。内容嘛在我看来不过就是寿司啦,天妇罗啦炸物煮物等等,比起温泉料理差远了。不过有次无意间享用到的这个鳗鱼盖饭确实是不错的,记不得那家小店的名字,记不得在银座几町目,只记得那家和服欧巴桑的微笑和唇齿间的浓香。
我的鳗鱼盖饭是凭记忆山寨的,做的成品是给BF的,炎炎夏日,一个人在热烘烘的厨房料理鳗鱼,真的是非常幸苦的,而且我的剔骨手法又不太纯熟,几次险些割到手指,但是想到是为心爱的他做的便当,一切都变得甜蜜起来了,无论我做的如何,但是夹杂在菜里的认真和坚持确是永远都化不开的美味。
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用料
适量 鳗鱼 | 适量 米饭 | 两大勺 蚝油 | 一小勺 老抽 | 一勺 冰糖粉 | 一小勺 胡椒粉 | 一小勺 淀粉 | 一小勺 蜂蜜 | 适量 黑胡椒粉 | 适量 味淋 | 少许 盐 |
蒲烧鳗盖饭的做法
【1】 鳗鱼洗净,去头,内脏,将尾部切去,只留中段
【2】 将中段均匀切成三分,剔骨
【3】 用蚝油,淀粉,冰糖粉,盐,胡椒粉,老抽,味淋调制腌鱼料
【4】 将鳗鱼片腌制两小时
【5】 平底锅热油,下鳗鱼片煎制出汁
【6】 时不时用铲子压压,保证每一角度都煎透
【7】 大火收汤,但别把汤收干
【8】 装盘
【9】 浇上汤汁,撒上黑椒粉,再浇上蜂蜜
【10】 用铲子抹匀,进微波炉,高火两分钟
【11】 盛米饭,盖上鳗鱼片,搞定,不比我在银座吃的怀石料理差哦
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