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熏鱼的做法

熏鱼

所在分类 热菜 咸甜 一小时 普通

菜品口味:咸甜

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

熏鱼简介

  这是一道江浙名菜,好吃得不得了,适合冷食,每次不妨多做一些,放到冰箱里冷藏,慢慢食用。
【熏鱼】从字面很容易让人以为是用烟熏制作而成,其实制作工艺完全和烟扯不上一毛钱关系,至于为什么俺也不得而知,如果哪位姐妹知道这不用烟熏做成的鱼为啥叫个【熏鱼】,不妨给俺讲讲哈。


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用料

原料: 草鱼中段(去掉头尾剩下的那段)600克
调料:
黄酒1大勺 酱油4大勺
糖2大勺 水1杯
五香粉1/2小勺 植物油500克(实耗约50克左右)

熏鱼的做法

 【1】   草鱼中段处理干净,从大骨处对剖两半。
 【2】   再斜切大片,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分。
 【3】   锅中倒油,烧至8分热,入鱼片炸至浅咖啡色捞出。
 【4】   将所有调料倒入锅中烧开。
 【5】   再倒入炸黄的鱼片。
 【6】   小火熬煮至汤汁收干,放凉后取出食用。
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