老北京京酱肉丝的做法 老北京京酱肉丝的家常做法 老北京京酱肉丝老北京京酱肉丝的做法大全
老北京京酱肉丝
菜品口味：酱香
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
老北京京酱肉丝简介
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
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用料
| 适量 猪里脊肉 | 适量 大葱 | 适量 甜面酱 | 适量 黄酱 | 适量 糖 | 适量 料酒 | 适量 香油 |
老北京京酱肉丝的做法
【1】 
主料 猪里脊 大葱。
主料 猪里脊 大葱。 【2】 
猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。 【3】 
甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。 【4】 
上蒸锅蒸20分钟。
上蒸锅蒸20分钟。 【5】 
将葱切成细丝后铺在盘中。
将葱切成细丝后铺在盘中。 【6】 
锅中放油烧至5成热。
锅中放油烧至5成热。 【7】 
下入肉丝滑散。
下入肉丝滑散。 【8】 
炒至肉丝发白捞出控干油。
炒至肉丝发白捞出控干油。 【9】 
锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。 【10】 
下入滑好的肉丝。
下入滑好的肉丝。 【11】 
大火快速将肉丝炒匀。
大火快速将肉丝炒匀。 【12】 
将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。家常菜谱大全为您提供老北京京酱肉丝的做法,老北京京酱肉丝的家常做法,老北京京酱肉丝,老北京京酱肉丝的做法大全,老北京京酱肉丝怎么做,老北京京酱肉丝怎么做好吃,老北京京酱肉丝图片等