红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄的家常做法 红烧猪蹄红烧猪蹄的做法大全
![红烧猪蹄的做法](./jpg/p_201008151423451.jpg)
红烧猪蹄
菜品口味:酱香
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:焖烧锅
红烧猪蹄简介
前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
TIPS:
猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃
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用料
一只 猪手 | 半个 姜 | 4瓣 蒜 | 5个 干辣椒 | 4个 八角 | 3块 陈皮 | 适量 盐 | 适量 酱油 | 适量 冰糖 | 适量 油 |
红烧猪蹄的做法
【1】
猪手洗净斩块,准备好姜、蒜、八角等配料。
![](pic/m_201008151424337.jpg)
【2】
锅内烧热水下猪手煮去血水。
![](pic/m_201008151424502.jpg)
【3】
捞起放入凉水中浸泡。
![](pic/m_201008151425068.jpg)
【4】
捞起沥干水。
![](pic/m_201008151425162.jpg)
【5】
锅内烧热油,下猪手炸至8成熟捞起。
![](pic/m_201008151425425.jpg)
【6】
锅内留少许油爆香姜蒜八角。
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【7】
下入炸过的猪手翻炒,下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。
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【8】
倒入水,淹没猪手焖烧。
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【9】
加入酱油、冰糖上色,继续焖。
![](pic/m_201008151427023.jpg)
【10】
盖上锅盖,等一锅水收至差不多干时起锅(别烧糊了哦)。
![](pic/m_201008151427181.jpg)
【11】
盛盘。
![](pic/m_201008151427369.jpg)
【12】
盛盘。
![](pic/m_201008151427497.jpg)
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