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清炒莴笋丝
菜品口味:清淡
主要工艺:炒
所需时间:半小时
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
清炒莴笋丝简介
莴苣有种特别的清香,微苦,细嚼又满口留香,口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。
莴苣属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。
莴笋的功效与作用:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
一般人群均可食用, 老人儿童更适合
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用料
适量 莴苣 | 适量 精盐 | 适量 花椒油 | 适量 植物油 | 适量 大蒜 |
清炒莴笋丝的做法
【1】 莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。
【2】 把莴苣切细丝。
【3】 锅里加油,油热后放入蒜末爆香。
【4】 放入莴苣叶翻炒。
【5】 放入莴苣丝翻炒,加少许精盐。
【6】 最后滴入花椒油,翻炒均匀即可出锅。
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