宫保肉花的做法 宫保肉花的家常做法 宫保肉花宫保肉花的做法大全
宫保肉花
菜品口味：其它
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
宫保肉花简介
味型：糊辣荔枝味
特点：色泽棕红，质地鲜嫩，咸鲜带甜酸，具有香辣香麻感。
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用料
| 300克 猪里脊肉 | 15粒 干辣椒 | 30粒 干花椒 | 40克 熟花生仁 | 1块 生姜 | 半根 大葱 | 3茶匙 白糖 | 2汤匙 酱油 | 1汤匙 香醋 | 1茶匙 鸡粉 | 4汤匙 食用油 | 3茶匙 料酒 | 适量 盐 |
宫保肉花的做法
【1】 
将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。 【2】 
将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。
将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。 【3】 
用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。 【4】 
炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。 【5】 
将肉花下锅翻炒。
将肉花下锅翻炒。 【6】 
肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。
肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。 【7】 
往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。
往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。 【8】 
芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。
芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。 【9】 
操作完成，装盘出锅。
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