港式黄金芋粿的做法 港式黄金芋粿的家常做法 港式黄金芋粿港式黄金芋粿的做法大全
港式黄金芋粿
菜品口味：其它
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
港式黄金芋粿简介
香港芋粿是源自于广东潮汕，粿类食品都很好吃，茶粿，草粿，鼠曲粿，红桃粿···好多粿，我都比较喜欢，每种都有独特的味道。
咸味和甜味的都各有千秋，但是都很美味。
做这类点心我觉得比例要抓的准，不可随意改变比例用量，否则差之毫厘谬以千里。
蒸制的芋粿有浓浓的粽叶香气，上面酥脆的红葱头，猪肉的香气和虾米的香气与芋丝充分融合，而香芋本身的香气和糯米的绵密爽滑软糯的口感充斥在口中。而煎制的金黄芋粿还增加了底部酥脆的口感，上下都有酥脆但是层次口感却略有不同，再加上黑胡椒的香气和白胡椒的微辣，真是一种享受。
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用料
| 300g 糯米粉 | 适量 槟榔香芋 | 120g 猪肉 | 60g 虾米 | 60g 炸红葱头 | 220g 水 | 适量 猪油 | 适量 粽叶 | 适量 豉油 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 | 适量 五香粉 |
港式黄金芋粿的做法
【1】 
摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。
摈榔芋削皮刨丝（刨丝前洗干净芋头和刨丝器具，刨丝后就千万不要再洗）。 【2】 
将刨好丝的芋丝拨散备用。
将刨好丝的芋丝拨散备用。 【3】 
在锅中放入猪油，开小火。
在锅中放入猪油，开小火。 【4】 
放入磨碎的猪肉煸炒。
放入磨碎的猪肉煸炒。 【5】 
在猪肉中加入虾米煸炒。
在猪肉中加入虾米煸炒。 【6】 
煸炒香之后，加入芋丝煸炒。
煸炒香之后，加入芋丝煸炒。 【7】 
加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法）
加入豉油，糖，炸红葱头（红葱头炸制方法同炸蒜头相同，参考我的港式避风头炒蟹中制作炸蒜粒的方法） 【8】 
炒出香味之后加入少量盐。
炒出香味之后加入少量盐。 【9】 
加入五香粉拌抄。
加入五香粉拌抄。 【10】 
加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头）
加入水翻炒，然后焖煮至水收干，水收干后再次加入炸红葱头拌抄均匀关火备用。（水收干后加入的红葱头是为了增加酥脆的口感，一定要再次加入红葱头） 【11】 
将糯米粉过筛备用。
将糯米粉过筛备用。 【12】 
在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。
在糯米粉中倒入刚才炒制好的锅中材料。 【13】 
加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。
加入水将两者充分搅匀，不要一次加太多水，试着加，每次少量，以免一次性加多失败。 【14】 
戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手）
戴上厨房专用手套搅匀（戴上手套既卫生又不会粘手） 【15】 
揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。
揉搓成团后就可以了（不需要像做面食一样，面团需要水分含量较多，如图中即可）。 【16】 
将粽叶去头。
将粽叶去头。 【17】 
将粽叶修剪成方形。
将粽叶修剪成方形。 【18】 
将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。
将粽叶的尾部（叶尖）也减去，然后在叶子上均匀刷上油。 【19】 
手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。
手套上粘少许油将分团分成等份，然后捏成型。 【20】 
将成型的芋粿放在粽叶上。
将成型的芋粿放在粽叶上。 【21】 
在粉团上撒上油炸红葱头。
在粉团上撒上油炸红葱头。 【22】 
放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。
放入蒸锅蒸制20分钟即可直接取出食用。 【23】 
蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火）
蒸好之后取出放入刷好油的锅中煎至，均匀散入少许胡椒粉增加香气。（单面煎即可，所以要煎到单面金黄色不会糊，必须微火） 【24】 
等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。
等金黄色后即可取出食用（用锅铲抬起底面看一下就知道了）。家常菜谱大全为您提供港式黄金芋粿的做法,港式黄金芋粿的家常做法,港式黄金芋粿,港式黄金芋粿的做法大全,港式黄金芋粿怎么做,港式黄金芋粿怎么做好吃,港式黄金芋粿图片等