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红豆沙详解的做法

红豆沙详解

所在分类 产妇 甜味 一小时 普通

菜品口味:甜味

主要工艺:

所需时间:一小时

制作难度:普通

红豆沙详解简介

  自己做的豆沙其实和外面吃到的还是有些不同的。原来不觉得,后来把自己做的和外面的对比了一下,自己做的沙沙粉粉的,外面的似乎是润一些,而且特别的甜。所以自己做的时候,根据自己的喜好,可以把油和糖的比例调整一下,这个是可以随意调整的。


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用料

红豆50克 白砂糖
50克 色拉油

红豆沙详解的做法

 【1】   超市购买红豆,取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的,就只做了少量的,直接食用。 红豆买中等大小的就好,太小的不好泡开,大红豆也可以的。
 【2】   红豆洗净加冷水头一天提前泡着准备好。
 【3】   泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。
 【4】   高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。 如果要做蜜红豆,可别用高压锅,用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。
 【5】   红豆煮烂后晾凉。
 【6】   准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
 【7】   凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
 【8】   我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
 【9】   炒锅洗净,烧干水分。
 【10】   锅内放入色拉油。
 【11】   油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
 【12】   豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
 【13】   开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
 【14】   我倒了一锅铲白砂糖,大概是50克吧。
 【15】   开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
 【16】   锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
 【17】   渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
 【18】   水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。
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