菊花酥的做法 菊花酥的家常做法 菊花酥菊花酥的做法大全
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用料
| 低筋粉 | 80克 高筋面粉 | 50克 酥油 | 适量 豆沙馅 | 120克 水 | 适量 全蛋液 | 20克 细砂糖 | 适量 无水酥油 |
菊花酥的做法
【1】 
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。 【2】 
油皮和油酥分别分成16等分。
油皮和油酥分别分成16等分。 【3】 
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。 【4】 
如图4——6，面团翻个按扁。
如图4——6，面团翻个按扁。 【5】 
擀长。
擀长。 【6】 
像瑞士卷一样卷起。
像瑞士卷一样卷起。 【7】 
如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。
如图7——9，卷好的面卷竖向摆放。 【8】 
再次擀长。
再次擀长。 【9】 
折成被子样三折。
折成被子样三折。 【10】 
如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。
如图10——11，将折好的面片擀薄些，加入豆沙馅，包起。 【11】 
翻个，按扁。
翻个，按扁。 【12】 
如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
如图12——13，将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。 【13】 
然后依照划开处按均等地切成12等分。
然后依照划开处按均等地切成12等分。 【14】 
如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。
如图13——14，顺着刀划开处将花瓣拧起，切面朝上。 【15】 
如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
如图15，烤盘铺油纸，菊花酥摆放在盘上，中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。 【16】 
烘烤：180度预热5分钟，上下火烤25——28分钟即可出炉。
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