鱼香茄子的做法 鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子鱼香茄子的做法大全
鱼香茄子
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
鱼香茄子简介
今天被某小朋友投诉，说我家的菜太素了……
夏天本来就吃不下东西，于是强烈要求我来点口味重的，刺激一下味觉~~
好吧，谁让他好歹叫我声姐姐呢，热菜，就上这个鱼香茄子吧~~~
健康版的意思是——
1.省油，茄子不过油一样软绵绵，不硬不涩好滋味。
2.开胃，用的是自己泡的红枣醋，算是健康醋的一种吧，长期饮用对身体好哦~~~
废话说完，上菜咯
记得来投票哦 Mua~~~
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用料
| 3个 圆茄子 | 200g 猪肉 | 适量 葱 | 适量 蒜 | 适量 辣椒 | 2勺 郫县豆瓣 | 1勺 生抽 | 3块 冰糖 | 1勺 味淋 | 1勺 红枣醋 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 | 适量 淀粉 |
鱼香茄子的做法
【1】 
茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。
茄子洗净，不去皮，手撕成合适的大小，撒少许盐花，腌5分钟。 【2】 
控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。
控出水分，放入微波炉，高火8分钟，取出放凉。 【3】 
猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。
葱切花，蒜切粒，备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
猪肉切大小适中的薄片，加少许味淋胡椒粉淀粉抓匀。葱切花，蒜切粒，备用。
将带有☆的调味料放在一个小碗中拌匀。
【4】 
开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。
开火热锅，不放油，下茄子，翻炒至水分略干。 【5】 
将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。
（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）
将茄子推向锅边，锅内放少许油，爆香葱花蒜米辣椒。炒出香味后，与茄子拌炒均匀，盛出备用。（我买的辣椒实在太辣，所以没有爆香，是后面加进去的。）
【6】 
另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。
下猪肉片翻炒至变色。
另起油锅，放油少许，倒入事先备好的调味料，炒出红油。下猪肉片翻炒至变色。
【7】 
倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。
倒入已与葱蒜炒香的茄子，略微翻炒。 【8】 
出锅前在锅边淋入醋少许提香。
盛盘开饭咯。
出锅前在锅边淋入醋少许提香。盛盘开饭咯。
【9】 
红枣醋的做法
晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。
红枣醋的做法晒干的红枣去核切片，抛入米醋中，密封，放入冰箱2个星期后即可食用。
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