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黄桃蛋挞
菜品口味:奶香
主要工艺:烘焙
所需时间:一小时
制作难度:简单
所用厨具:电烤箱
黄桃蛋挞简介
蛋挞虽然好吃,但是价钱也是相当可观的。话说回来,自己动手做蛋挞其实不难,但是擀挞皮的确很费时费力,需要不断的折叠和松驰面团,导致蛋挞不能真正进入千万吃货家。不过,吃货的智慧总是无穷的,有人发现,其实思念速冻飞饼可以用来做蛋挞皮,而且效果也还可以。如果对蛋挞没有什么特别苛刻的要求,飞饼完全可以取代自己擀制的挞皮。于是,飞饼版的蛋挞就诞生了。
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用料
印度飞饼 | 糖水黄桃丁 | 10克 低粉 | 100毫升 纯牛奶 | 20克 炼奶 | 30克 细砂糖 | 2个 蛋黄 |
黄桃蛋挞的做法
【1】 取两张飞饼重叠放在一起。
【2】 用擀面杖略微擀一下,卷起,均匀切成6个小剂子。
【3】 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里,用手将其捏成塔模的形状。
【4】 挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。
【5】 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
【6】 倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化,稍微放凉。
【7】 将蛋黄倒入奶浆中,调至均匀后过筛即为挞水。
【8】 取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。
【9】 加入沥干汤汁的黄桃丁。
【10】 烤箱预热220度,中层烤制20-25分钟即可。
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