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葡萄干小面包

所在分类糕点主食果味烘焙数小时普通

菜品口味：果味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

葡萄干小面包简介

　　话说收到十二生肖的模具，我就想，该做点什么？本来是蛋糕的模具，可咱对打蛋怵头，也怕发不好，结果就有了今天的这一款小面包。味道口感超棒，就是图案不明显，让我受了些打击，PP也没用心照，对不住大家了。下次接着试！这次的方法是学瑶妈做木材面包的方法，把上次剩的一块老面用上了，基本没有发酵起来，只是烤制时长了一点儿，没想到口感很棒。

用料  普通面粉  老面
20g  白糖少许  盐
25g  豆奶粉55g  牛奶
10g  黄油  
葡萄干小面包的做法　【1】　　 普通面粉100g，老面150g，白糖20g，盐少许，豆奶粉25g，牛奶55g，黄油10g，葡萄干适量，温水泡软滤干备用（我用枸杞酒泡的）。
　【2】　　 除黄油所有原料混合揉成团。
　【3】　　 加入黄油。
　【4】　　 揉成光滑的面团，静置30分钟。这次不用揉出膜，比较省事。
　【5】　　 把面团擀成长方形。
　【6】　　 三折一次。
　【7】　　 为了让面变光滑，有嚼劲。
　【8】　　 卷成圆柱体。
　【9】　　 分成12等份。
　【10】　　 滚圆松弛15分钟。
　【11】　　 取一个剂子按扁，四周略按薄些。
　【12】　　 包入葡萄干（约20粒左右）。
　【13】　　 用虎口包入馅料。
　【14】　　 收口包成圆形。
　【15】　　 放入涂好油的模具中。
　【16】　　 二次发酵约90分钟（因为没有基本发酵，这次我发的时间长点，可起的也不大）,放入预热烤箱，155度18分钟（我把烤盘放中下层烤了10分钟，为了让底部好脱模和上色，没想到效果并不好，下次还是放中层。
　【17】　　 烤好了，趁热脱模，很烫，可等几分钟照样好脱。
　【18】　　 在烤网上放凉密封保存。
　【19】　　 555……就是形状不明显呢。
						