鱼香茭白的做法 鱼香茭白的家常做法 鱼香茭白鱼香茭白的做法大全
鱼香茭白
菜品口味：鱼香
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：高级
所用厨具：炒锅
鱼香茭白简介
喜欢鱼香类的菜，由此，在鱼香肉丝的基础上，进行改版，用价格更为便宜，食材更为家常的茭白，自创了这道鱼香菜。
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用料
| 适量 茭白 | 适量 猪里脊肉 | 适量 木耳 | 适量 剁椒 | 适量 香菜 | 适量 葱碎 | 适量 姜碎 | 适量 蒜碎 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 香醋 | 适量 胡椒粉 | 适量 淀粉 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 味精 |
鱼香茭白的做法
【1】 
猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。
猪里脊肉，切丝，放小碗中，加2勺淀粉、2勺料酒、少许盐，抓匀腌制二十分钟以上。 【2】 
葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。
葱姜蒜分别切碎；木耳温水泡发，洗净，切细丝；香菜择洗，切小段，备用。 【3】 
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。
取一小碗，放老抽1小勺、生抽1－2勺、香醋2勺、白糖2－3勺、少许胡椒粉、适量味精、4大勺凉开水（或骨汤），制作调味汁。 【4】 
取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。
取剁椒两勺备用；另取一小碗，放入2勺淀粉，加适量凉开水，调成芡汁备用。 【5】 
茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。
茭白去外皮，洗净，切细丝，备用。 【6】 
热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。
热锅上油，倒入腌制好的里脊肉，大火，快速翻炒，至肉变色，盛出备用。 【7】 
另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。
另起油锅，爆香葱姜蒜碎，放剁椒炒香，放入木耳丝炒匀。 【8】 
倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。
倒入茭白丝，再倒入炒好的肉丝，炒匀。 【9】 
倒入调味汁，翻炒入味。
倒入调味汁，翻炒入味。 【10】 
放入香菜。
放入香菜。 【11】 
倒入芡汁，收汁后，即可出锅。
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