糖醋素排骨的做法糖醋素排骨的家常做法糖醋素排骨糖醋素排骨的做法大全

糖醋素排骨

所在分类热菜酸甜炸廿分钟简单

菜品口味：酸甜

主要工艺：炸

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

糖醋素排骨简介

　　“糖醋排骨”色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不少人都喜欢。有一道“糖醋素排骨”也许你也会喜欢。此菜系将油条切成段，再串入莲藕条，油炸后，再以番茄沙司烹制而成。成菜后，形状酷似排骨，色泽红艳油亮，口味香脆甜酸。

用料  油条1根  莲藕1节（约100克）
  植物油500克（实耗30克）  番茄沙司50克
  清汤25克  绵白糖25克
  精盐2克  蒜头3克
  白醋10克  
糖醋素排骨的做法　【1】　　 原料图片。
　【2】　　 先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中。
　【3】　　 将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段。
　【4】　　 然后，用竹筷将油条段串过挖空待用。
　【5】　　 再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨。
　【6】　　 蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
　【7】　　 锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时。
　【8】　　 放入素排骨，炸至酥脆时。
　【9】　　 用漏勺捞出，沥净油待用。
　【10】　　 原锅留5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香。
　【11】　　 然后，倒入番茄沙司翻炒。
　【12】　　 加入清汤、精盐、绵白糖烧沸。
　【13】　　 再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时。
　【14】　　 倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时。
　【15】　　 淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
						