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清蒸大闸蟹
菜品口味:咸鲜
主要工艺:蒸
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅
清蒸大闸蟹简介
秋天,一个收获的季节,也是口福多多的季节。这不,又到了品尝大闸蟹的时候了。李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,最后一句好令我神往啊,呵呵,不过灰的酒量不行,没办法醉高台了,不过吃蟹乘月还是没问题哒。
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用料
各三只 公蟹 母蟹 | 适量 生姜 | 适量 白糖 | 适量 醋 | 适量 啤酒 |
清蒸大闸蟹的做法
【1】 准备公蟹母蟹各三只。
【2】 大闸蟹用牙刷刷净。
【3】 蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少量啤酒。
【4】 将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
【5】 生姜、葱切末。
【6】 调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)
【7】 赶紧趁热食用吧。
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