珍珠豆腐的做法 珍珠豆腐的家常做法 珍珠豆腐珍珠豆腐的做法大全
珍珠豆腐
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煮
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:砂锅 汤锅
珍珠豆腐简介
“珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。
民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。
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用料
1块 豆腐 | 1只 光母鸡 | 45克 干贝 | 1个 蛋清 | 适量 盐 | 适量 淀粉 | 适量 鸡精 |
珍珠豆腐的做法
【1】 准备光母鸡一只。
【2】 准备豆腐1块,干贝45克。
【3】 将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
【4】 用小勺做小丸子。
【5】 用小勺做小丸子。
【6】 用小勺做小丸子备用。
【7】 将母鸡洗净切块。
【8】 将母鸡、干贝放在锅内。
【9】 加水炖出汤汁一大碗。
【10】 汤锅中倒入鸡汤,开小火。
【11】 下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。
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