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蚕豆米春笋炒蛋
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
制作难度：普通
蚕豆米春笋炒蛋简介
1、蚕豆本身特有的香气，无需再添加其他调料了。2、春笋要先焯煮5－10分钟，以去除草酸及涩味。菜品特色 蚕豆煮后特别清香，味道鲜美。这是因为其含有较多的鲜味氨基酸——谷氨酸和天冬氨酸。味精的成分就是谷氨酸钠，所以做蚕豆菜，无需放味精，便有特别的鲜味。春笋中也含有鲜味物质天冬氨酸，再加上鸡蛋特有的鲜香味道。这个简简单单的菜，无需多余调味，便是鲜上加鲜地格外鲜美好吃。
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用料
| 适量 蚕豆 | 适量 鸡蛋 |
蚕豆米春笋炒蛋的做法
【1】 春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁
【2】 蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液
【3】 烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出
【4】 锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用
【5】 直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟
【6】 倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟
【7】 倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可
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