西班牙海鲜锅仔饭的做法 西班牙海鲜锅仔饭的家常做法 西班牙海鲜锅仔饭西班牙海鲜锅仔饭的做法大全
西班牙海鲜锅仔饭
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煮
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
西班牙海鲜锅仔饭简介
在中世纪时期,西班牙的吉普赛人喜欢集结在一起生活,一边在篝火上烹煮美食,一边演奏和舞蹈,气氛豪放而热烈,这为后来的西班牙舞蹈享誉世界奠定了基础,在篝火晚宴上,就有一道煮食的海鲜饭。海鲜饭是西班牙的“国菜”,几乎家家都会做,它起源于西班牙的巴伦西亚省,渔民们出海打渔归来,家里的女人们把挑出来的各种杂海鲜洗干净,加入大米和香料同煮,简单的便能制作出这道脍炙人口的海鲜饭,滋味鲜美,米饭粒粒油亮。而它的最早创意者,并非是渔民,而是从巴伦西亚出海远洋的水手们,西班牙是老牌儿的帝国主义者,在英国之前,西班牙的航海事业十分发达,在世界上称霸了一个多世纪,后来没落了才轮到英国,现在又被美国所取代。水手们当年常吃的,就是这种海鲜焖米饭,当然了,当时用的都是一次可供几十人吃的大锅饭,后来被国家定为国宴精华后,才逐渐的演化得越来越精致。
AD2
用料
圆粒好米 | 50克 洋葱碎 | 10克 大蒜碎 | 20ml 白兰地酒 | 30粒 藏红花(番红花) | 1000ml 清汤 | 200克 大虾 | 60克 墨鱼仔 | 100克 扇贝 | 200克 鸡翅根 | 100克 番茄 | 100克 扁豆 | 30克 蘑菇 | 1克 红椒粉 | 3克 盐 | 适量 胡椒粉 | 20ml 橄榄油 | 少许 柠檬汁 |
西班牙海鲜锅仔饭的做法
【1】 全部原料。
【2】 把扁豆和芦笋切段,番茄切丁,洋葱和大蒜切碎粒,扇贝去壳洗净,墨鱼仔切成四块,虾剪掉须爪洗净,鸡翅根洗净,藏红花用温水泡开备用。
【3】 炒勺上火烧热,注入橄榄油。
【4】 下入洋葱碎和大蒜碎煸香。
【5】 然后下入鸡翅根煸炒。
【6】 把鸡翅根炒到微黄后,下入大虾、墨鱼仔和扇贝肉煸炒。
【7】 .......
【8】 虾炒至变色后,放入蘑菇扁豆煸炒。
【9】 然后倒入清汤烧开。
【10】 汤烧开。
【11】 汤烧开后,倒入少许红椒粉搅匀。
【12】 用胡椒粉和盐调味。
【13】 加盐调味。
【14】 倒入适量的白兰地酒去腥,此时虾和墨鱼仔已煮熟,捞出备用。
【15】 用煮海鲜和鸡肉的汤水开始焖米饭,把洗干净的大米下入锅中煮开。
【16】 .........
【17】 大米煮开后,把事先泡好的藏红花水倒入锅中,用中火煮15分钟。
【18】 把煮成半熟的大米连同少许汤水捞入锅仔中,在米饭上面码放好海鲜料,撒上番茄丁和芦笋,盖上锅盖用微火焖制10分钟至熟,关火后滴入几滴柠檬汁,便可上桌食用。至此操作全部完成。
【19】 海鲜饭特点;颜色美观、香气四溢、味浓鲜甜、口感润滑、荤素搭配、营养丰富。
家常菜谱大全为您提供西班牙海鲜锅仔饭的做法,西班牙海鲜锅仔饭的家常做法,西班牙海鲜锅仔饭,西班牙海鲜锅仔饭的做法大全,西班牙海鲜锅仔饭怎么做,西班牙海鲜锅仔饭怎么做好吃,西班牙海鲜锅仔饭图片等