蒜爆牛肉的做法 蒜爆牛肉的家常做法 蒜爆牛肉蒜爆牛肉的做法大全
蒜爆牛肉
菜品口味：蒜香
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
蒜爆牛肉简介
没有鲜汤，可用热开水。牛肉逆着纹路切，口感更好些。腌的时候，加些花生油（不能用生菜油），水淀粉不能加太多，炒的时候会糊锅，也影响卖相。滑炒的时候用中火，以免糊底。最后的芡汁最薄些，起到挂汁回润的感觉就好了。具体根据自己家的水淀粉的浓稠度调剂吧，多炒几次就有经验了。
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用料
| 300克 牛里脊肉 | 10粒 大蒜 | 数截 青蒜苗 | 适量 水淀粉 | 1茶匙 黑胡椒粉 | 半汤匙 料酒 | 2汤匙 酱油 | 2汤匙 鲜汤 | 适量 花生油 |
蒜爆牛肉的做法
【1】 
将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。
将牛肉切成薄片，用1汤匙酱油、适量盐、料酒、半茶匙鸡粉、水豆粉、花生油半汤匙码味五分钟。 【2】 
把大生姜切成片。
把大生姜切成片。 【3】 
用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。
用1汤匙酱油、黑胡椒粉、水淀粉、2汤匙鲜汤调成味汁待用。 【4】 
锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。
锅内放油，将牛肉下锅滑散后捞出。 【5】 
将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。
将锅洗净，热锅放油，油热后将大蒜粒炸至两面金黄。 【6】 
加入姜片炒香。
加入姜片炒香。 【7】 
将牛肉下锅，翻炒均匀。
将牛肉下锅，翻炒均匀。 【8】 
调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。
调入味汁，大火翻炒均匀至收汁色亮。 【9】 
加青蒜苗，翻炒三五下，关火即可。
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