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雪花蟹的做法

雪花蟹

所在分类 热菜 原味 半小时 普通

菜品口味:原味

主要工艺:

所需时间:半小时

制作难度:普通

所用厨具:蒸锅


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用料

1-2kg 南极蟹-雪花蟹适量 葱姜
适量 蛋清适量 美极鲜

雪花蟹的做法

 【1】   第一步先将雪花蟹(南极蟹)冲洗干净。
 【2】   开盖,去鳃,开腿,中间切开两半保持原形(便于食用)。
 【3】   摆盘,使其保持原形,上撒适量 葱姜(不易太多材料,防止影响原味)。
 【4】   水开后放入蒸屉,中大火蒸15分钟。
 【5】   15分钟后,在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液,倒的时候要均匀,盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
 【6】   继续蒸5分钟后可以出锅了,出锅后先将盘内多余的水倒掉,然后就可以上桌了。
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