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水煮牛肉的做法 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉水煮牛肉的做法大全

水煮牛肉的做法

水煮牛肉

所在分类 热菜 麻辣 廿分钟 简单

菜品口味:麻辣

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:简单

所用厨具:炒锅

水煮牛肉简介

  冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应机体的需要,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多吃牛肉是一个不错的选择。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
     水煮牛肉是一道家常川菜,味道麻辣鲜香,滑嫩适口,具有火锅的风味,若以猪肉为原料,便叫水煮肉片。


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用料

500克 牛里脊肉200克 油菜
5克 麻椒5克 辣椒碎
适量 料酒适量
适量 泡椒3克 干辣椒
适量 郫县豆瓣辣酱1勺 淀粉
适量 鸡蛋4个 食用油

水煮牛肉的做法

 【1】   牛里脊肉去掉筋膜。
 【2】   把牛肉切成薄片。
 【3】   切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
 【4】   把油菜摘洗干净。
 【5】   锅中放入油,下入麻椒和辣椒碎,小火炒香,捞出备用。
 【6】   下入油菜煸炒至断生。
 【7】   炒 好的油菜放在大碗里。
 【8】   锅中另注油,下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
 【9】   加入葱姜炒出香味。
 【10】   加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
 【11】   将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
 【12】   全部汆好后,中火煮至2分钟。
 【13】   全部倒在大碗的菜上面。
 【14】   在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
 【15】   另起一锅注入油,放入干辣椒炸香。
 【16】   趁热浇在肉片上即可。
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