水煮牛肉的做法 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉水煮牛肉的做法大全
水煮牛肉
菜品口味:麻辣
主要工艺:煮
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅
水煮牛肉简介
冬季气温过低,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,以产生更多的能量,适应机体的需要,所以必须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。多吃牛肉是一个不错的选择。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
水煮牛肉是一道家常川菜,味道麻辣鲜香,滑嫩适口,具有火锅的风味,若以猪肉为原料,便叫水煮肉片。
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用料
500克 牛里脊肉 | 200克 油菜 | 5克 麻椒 | 5克 辣椒碎 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 泡椒 | 3克 干辣椒 | 适量 郫县豆瓣辣酱 | 1勺 淀粉 | 适量 鸡蛋 | 4个 食用油 |
水煮牛肉的做法
【1】 牛里脊肉去掉筋膜。
【2】 把牛肉切成薄片。
【3】 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。
【4】 把油菜摘洗干净。
【5】 锅中放入油,下入麻椒和辣椒碎,小火炒香,捞出备用。
【6】 下入油菜煸炒至断生。
【7】 炒 好的油菜放在大碗里。
【8】 锅中另注油,下入泡椒 郫县豆瓣酱炒出红油。
【9】 加入葱姜炒出香味。
【10】 加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
【11】 将腌好的牛肉片逐片汆在水中。
【12】 全部汆好后,中火煮至2分钟。
【13】 全部倒在大碗的菜上面。
【14】 在肉片上面撒炸香的麻椒和辣椒碎。
【15】 另起一锅注入油,放入干辣椒炸香。
【16】 趁热浇在肉片上即可。
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