辣子田鸡的做法 辣子田鸡的家常做法 辣子田鸡辣子田鸡的做法大全
辣子田鸡
菜品口味：麻辣
主要工艺：爆
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
辣子田鸡简介
我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分，谁说广东人就不能吃辣，谁说湖南人就不可以爱川菜呢，虽然不见得有多正宗，但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造，只能家人喜欢，正不正宗又有何关系呢？
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用料
| 500克 田鸡 | 1个 红椒 | 2个 长青椒 | 1块 生姜 | 3粒 蒜头 | 2根 葱 | 100克 干红椒 | 30克 花椒 | 200ML 食油 | 适量 食盐 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 生粉 | 适量 花椒粉 |
辣子田鸡的做法
【1】 
生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。 【2】 
田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。 【3】 
青红椒切段、葱切段。
青红椒切段、葱切段。 【4】 
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。 【5】 
锅内留底油，下花椒小火炸香。
锅内留底油，下花椒小火炸香。 【6】 
倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。 【7】 
倒入青红椒翻炒，食盐调味。
倒入青红椒翻炒，食盐调味。 【8】 
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。 【9】 
出锅前洒入葱段即可。
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