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韩式辣白菜
菜品口味:中辣
主要工艺:腌
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:其它
韩式辣白菜简介
这个辣白菜大约是8天前做的,直到昨天,终于拿出来见天日了。
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,不过现在已经是大众化食品,它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。
这次是第二次做辣白菜,相比第一次,这次做的材料要多一点,口感嘛其实都不错。没胃口的话,就来点辣白菜,绝对能让人胃口大开并且下饭哦。
和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。 并且辣白菜既可生吃,又可熟吃,还可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦,希望大家喜欢。
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用料
2棵 大白菜 | 半个 白萝卜 | 一小把 虾皮 | 一小把 韭菜 | 1个 苹果 | 1个 梨 | 150克 辣椒面 | 5片 姜 | 2个 蒜 | 适量 盐 | 2匙 白糖 | 一小碗 鱼露 | 50克 糯米粉 |
韩式辣白菜的做法
【1】 准备做辣椒酱的所需材料。
【2】 大白菜洗净后从根部竖切成4半,均匀的抹上一层盐,腌制8小时至白菜变软,倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。
【3】 苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
【4】 将鱼露倒入辣椒面中。
【5】 再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀。
【6】 糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。(倒入辣椒酱后才想起来糯米浆忘拍了,所以就剩图上这些了)
【7】 煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
【8】 拌匀。
【9】 戴上一次性手套或者套上保鲜袋,将白菜上均匀的抹上辣椒酱。(以根部为主,白菜叶子上一带而过即可)
【10】 将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用。
【11】 吃时用干净无油的筷子捞出食用。
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