吉祥如意上上签的做法 吉祥如意上上签的家常做法 吉祥如意上上签吉祥如意上上签的做法大全
![吉祥如意上上签的做法](./jpg/2012121810522957824767.jpg)
吉祥如意上上签
菜品口味:中辣
主要工艺:煮
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅
吉祥如意上上签简介
今天上的这道菜市吉祥如意的代表作,我将每一根竹签贴上红纸签,做成了上上签,寄托了对新的一年吉祥如意的所有祝福:抽到了鸡脚招财进宝;抽到了鸡心则是心想事成;抽到鹌鹑蛋则是圆圆满满,抽到郡肝则是大吉大利;抽到土豆则是安居乐业......无论怎么抽都是上上签。我做的是藤椒口味儿的上上签,口感则是属于麻,辣,鲜,香,脆,可以当凉菜,鸡汤加热后食用又可以作为下饭热菜。
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用料
土鸡 | 鸡心 | 郡肝 | 鸡脚 | 200克 土豆 | 200克 藕 | 300克 莴笋 | 三根 小葱 | 200克 青椒 | 100克 小米辣 | 4颗 大蒜 | 一大块 姜 | 五大勺 红油 | 三大勺 藤椒油 |
吉祥如意上上签的做法
【1】
准备土鸡半只,剁成大块。
![](pic/m_201101112107391.jpg)
【2】
准备荤类食材。
![](pic/m_201101112108297.jpg)
【3】
准备素菜食材。
![](pic/m_201101112108563.jpg)
【4】
准备新鲜调料。
![](pic/m_201101112109225.jpg)
【5】
准备调料。
![](pic/m_201101112109525.jpg)
【6】
土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
![](pic/m_201101112111290.jpg)
【7】
青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。
![](pic/m_201101112112134.jpg)
【8】
鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。
![](pic/m_201101112112588.jpg)
【9】
郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。
![](pic/m_201101112113342.jpg)
【10】
郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。
![](pic/m_201101112114116.jpg)
【11】
土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。
![](pic/m_201101112114319.jpg)
【12】
鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。
![](pic/m_201101112116067.jpg)
【13】
将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
![](pic/m_201101112116445.jpg)
【14】
蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
![](pic/m_201101112117417.jpg)
【15】
加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。
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