腊味合蒸的做法 腊味合蒸的家常做法 腊味合蒸腊味合蒸的做法大全
腊味合蒸
菜品口味:中辣
主要工艺:蒸
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅
腊味合蒸简介
腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。但是不要拘泥于一格,我今天就是改良过的一款,希望亲们能喜欢。
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用料
450克 三腊 | 70克 干红辣椒 | 3克 姜 | 6克 蒜 | 1克 葱 | 5克 米酒 | 10克 豆豉 | 10克 芝麻油 | 1克 味精 | 5克 耗油 | 2克 酱油 |
腊味合蒸的做法
【1】 姜蒜分别切成米。
【2】 干红辣椒切丁。
【3】 葱切成葱花备用。
【4】 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
【5】 锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
【6】 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
【7】 将腊肠均匀铺在上面。
【8】 洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
【9】 将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
【10】 入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。
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