鱼杂炖豆腐的做法 鱼杂炖豆腐的家常做法 鱼杂炖豆腐鱼杂炖豆腐的做法大全
鱼杂炖豆腐
菜品口味：中辣
主要工艺：炖
所需时间：三刻钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅 煮锅
鱼杂炖豆腐简介
老公很喜欢吃鱼杂锅，让老妈帮着找了些新鲜的鱼杂，做了鱼杂炖豆腐，可惜没有买到四川泡菜，紫苏叶，虽然少了两味辅料，不过味道还不错。
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用料
| 适量 鱼杂 | 适量 豆腐 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 青蒜 | 适量 野山椒 | 适量 泡椒 | 适量 香葱 | 适量 蒸鱼豉油 | 适量 盐 | 适量 老陈醋 | 适量 鸡粉 |
鱼杂炖豆腐的做法
【1】 
首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净 【2】 
将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味 【3】 
准备焯水
准备焯水 【4】 
锅内加清水，加入料酒
锅内加清水，加入料酒 【5】 
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂 【6】 
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂 【7】 
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂 【8】 
焯好水的鱼杂
焯好水的鱼杂 【9】 
炒锅烧热后 ，加入花生油，
炒锅烧热后 ，加入花生油， 【10】 
油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右， 【11】 
过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了 【12】 
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱 【13】 
姜，蒜切粒
姜，蒜切粒 【14】 
野山椒切粒
野山椒切粒 【15】 
加入泡椒
加入泡椒 【16】 
将豆腐切块，焯水
将豆腐切块，焯水 【17】 
炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅
炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅 【18】 
加入一碗清水
加入一碗清水 【19】 
水烧开后加入处理好的鱼杂
水烧开后加入处理好的鱼杂 【20】 
水烧开后加入处理好的鱼杂
水烧开后加入处理好的鱼杂 【21】 
加入蒸鱼豉油
加入蒸鱼豉油 【22】 
开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐 【23】 
加入盐
加入盐 【24】 
加入鸡粉
加入鸡粉 【25】 
加入陈醋，炖制10分钟左右收汁
加入陈醋，炖制10分钟左右收汁 【26】 
加入青蒜，OK了
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