私房烤鲫鱼的做法 私房烤鲫鱼的家常做法 私房烤鲫鱼私房烤鲫鱼的做法大全
![私房烤鲫鱼的做法](./jpg/20120223165248920004404.jpg)
私房烤鲫鱼
菜品口味:麻辣
主要工艺:烤
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 电烤箱
私房烤鲫鱼简介
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。 这次做的烤鱼,先将鱼烤制8成熟然后再加上调料继续烤熟,烤出来的鲫鱼肉质鲜美,汤料中加入了西芹和豆腐皮,烤出来的味道也是相当的好,而且汤的味道更加鲜美。
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用料
鲫鱼 | 150g 西芹 | 75g 豆腐皮 | 15ml 酱油 | 5g 盐 | 15ml 花生油 | 3g 五香粉 | 8g 孜然粉 | 15g 大蒜 | 15g 泡椒酱 | 10g 黑豆豉 | 15ml 料酒 | 150ml 清水 |
私房烤鲫鱼的做法
【1】
鲫鱼去鳞及内脏洗净,控水。
![](pic/m_201202231228111330157402.jpg)
【2】
从鱼腹向鱼背将鱼劈开,背部连着。
![](pic/m_201202231228521330559872.jpg)
【3】
在鱼身的两面都划上几刀。
![](pic/m_201202231229121330776856.jpg)
【4】
在鱼的两面分别抹上盐,五香粉,酱油,料酒。
![](pic/m_201202231230191330023526.jpg)
【5】
抹匀,腌制30分钟。
![](pic/m_201202231230411330459840.jpg)
【6】
西芹洗净切段,豆腐皮切菱形片。
![](pic/m_201202231231081330379717.jpg)
【7】
在烤盘上盖上一层锡纸,抹上一层花生油。
![](pic/m_201202231231331330940693.jpg)
【8】
撒上一些西芹段。
![](pic/m_201202231232161330675581.jpg)
【9】
将腌制好的鲫鱼放在上面。
![](pic/m_201202231232391329999178.jpg)
【10】
刷上一层花生油。
![](pic/m_201202231232541330544790.jpg)
【11】
再撒上一层孜然粉。
![](pic/m_201202231233541330652564.jpg)
【12】
烤箱预热。
![](pic/m_201202231233581330354753.jpg)
【13】
放入烤架,中层,200度上下火烤20分钟。
![](pic/m_201202231234471330178317.jpg)
【14】
热锅下油,放入蒜瓣和豆豉煸香。
![](pic/m_201202231235081330240724.jpg)
【15】
再加入泡椒酱炒香。
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【16】
再放入西芹段和豆皮翻炒均匀。
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【17】
加水烧开。
![](pic/m_201202231236261329985312.jpg)
【18】
浇到烤鱼上面。
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【19】
入烤箱再考7分钟即可。
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