干锅排骨的做法 干锅排骨的家常做法 干锅排骨干锅排骨的做法大全
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用料
适量 肋排 | 适量 莲藕 | 适量 小米椒 | 适量 花椒 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 香叶 | 适量 独头蒜 | 适量 姜 | 适量 孜然粒 |
干锅排骨的做法
【1】
将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。
![](pic/m_201110021025214.jpg)
【2】
用腌排骨料腌制30分钟。
![](pic/m_201110021025362.jpg)
【3】
炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。
![](pic/m_201110021025498.jpg)
【4】
炸的时候不时地翻动一下。
![](pic/m_201110021026043.jpg)
【5】
炸至表面焦黄,捞出锅。
![](pic/m_201110021027004.jpg)
【6】
炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。
![](pic/m_201110021027145.jpg)
【7】
排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。
![](pic/m_201110021027297.jpg)
【8】
炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。
![](pic/m_201110021027466.jpg)
【9】
再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。
![](pic/m_201110021028043.jpg)
【10】
再放蒜和姜。
![](pic/m_201110021029119.jpg)
【11】
下藕片炒匀。
![](pic/m_201110021029263.jpg)
【12】
下排骨炒匀,加少许肉汤或水。
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【13】
再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。
![](pic/m_201110021029580.jpg)
【14】
放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。
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