水煮牛肉的做法 水煮牛肉的家常做法 水煮牛肉水煮牛肉的做法大全
水煮牛肉
菜品口味：麻辣
主要工艺：煮
所需时间：三刻钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
水煮牛肉简介
水煮菜这几年真的是火得一塌糊涂，特别是水煮鱼啊，都快成川菜新代表了。其实，水煮牛肉才是水煮菜的鼻祖，还有类似的毛血旺，在四川，这是基本上每家川菜馆都能点到的菜。说真的，水煮鱼在四川真的不是很容易见到。
水煮的味道在于炒料，香味则在于淋油了，淋油的火候则是关键，过低则香味出不来，过高则糊味出来了，我的法子是先浇一点点试一试，合适了再全部浇上去。
AD2
用料
| 300g 牛肉 | 100g 豆芽 | 50g 河粉 | 适量 水淀粉 | 2g 白胡椒粉 | 2g 盐 | 10ml 料酒 | 10g 藤椒 | 20g 干辣椒段 | 20g 蒜苗末 | 20g 蒜末 | 5g 藤椒粉 | 5g 辣椒面 | 50g 郫县豆瓣酱 | 30g 糍粑辣椒（或剁辣椒） | 5g 豆豉 | 半个的量 洋葱碎 | 3片 蒜片 | 3片 姜片 | 一个 八角 | 3g 小茴香 | 3g 糖 | 10ml 生抽 | 20ml 醪糟汁 | 600ml 牛高汤 |
水煮牛肉的做法
【1】 
将牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。
将牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。 【2】 
豆芽飞水，河粉烫熟，放入盆底。
豆芽飞水，河粉烫熟，放入盆底。 【3】 
依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。
依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。 【4】 
加入牛高汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。
加入牛高汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。 【5】 
加入牛肉片略烫关火入盆
加入牛肉片略烫关火入盆 【6】 
在面上依次撒上配料中的盐、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。
在面上依次撒上配料中的盐、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。 【7】 
锅中烧热油，淋在上面即可。
锅中烧热油，淋在上面即可。家常菜谱大全为您提供水煮牛肉的做法,水煮牛肉的家常做法,水煮牛肉,水煮牛肉的做法大全,水煮牛肉怎么做,水煮牛肉怎么做好吃,水煮牛肉图片等